PC・ガジェット・カメラ デジタル一眼とフィルム一眼で撮り比べ 2020年5月30日 ichiro_an 一路庵 BLOG 一眼レフの、「デジタル」と「フィルム」で写真の写りを比較してみました。 フィルムカメラっぽい色合いって、写真が劣化して色あせているってことだと思っていたのですが、最初からフィ …
低温調理 低温調理に必要な調理器具は何か？ 2020年5月24日 ichiro_an 一路庵 BLOG 2年くらい前に低温調理器BONIQを買ってきて、50回くらいいろんなものを作ってきました。 低温調理って興味あるけど、どんな道具が必要なの？という疑問にお答えすべく、必要な器 …
PC・ガジェット・カメラ スーパームーンを300mmの望遠レンズで撮ってみた 2020年4月12日 ichiro_an 一路庵 BLOG 早朝のスーパームーン スーパームーンといういつもよりも月が大きく見える日があって、2020年の4月8日はその日でした。 そのスーパー …
低温調理 雑誌の比較記事でBONIQは第3位 2020年4月3日 ichiro_an 一路庵 BLOG 低温調理器の比較・対決記事 低温調理器もいろいろ機種が増えているようで、書店で見かけた雑誌に比較・対決記事がありました。 パラパラめくってみたら、BONIQは第3位でした。 …
低温調理 低温調理で作ったローストビーフたち 2020年3月10日 ichiro_an 一路庵 BLOG 低温調理器BONIQで作ったローストビーフを、まとめて紹介します。 これまでに作った低温調理のローストビーフ 作り方・レシピ 低温調理器を使ったローストビーフのレシピは、こち …
DIY キッチンの混合水栓を自分で交換してみる 2019年11月28日 ichiro_an 一路庵 BLOG キッチンの混合水栓が不調 わが家はすでに築10年を越え、水回りを中心にちょくちょく不具合が出はじめています。 1年ほど前には水だけの単水栓が不調で交換しました。 ht …
低温調理 低温調理前に脱水するしない？｜豚肩ロースのハムで比較【60℃ 150分】 2019年7月31日 ichiro_an 一路庵 BLOG 低温調理で肉に下味をつけた後に真空パックすると、水分（いわゆるドリップ）が出てきます。 そのドリップをあらかじめ除いてから（脱水してか …
保存食づくり 手前味噌を作る３｜作業 2019年2月8日 ichiro_an 一路庵 BLOG 大豆、こうじ、塩のみで作る手前味噌です。 今回はその3回目で、味噌づくりの作業を紹介します。 味噌づくりの作業 できあがり5kgの味噌を仕込みます。 材料 味噌づくり …
保存食づくり 手前味噌を作る２｜必要な道具と材料 2019年1月31日 ichiro_an 一路庵 BLOG 大豆、こうじ、塩のみで作る手前味噌です。 今回はその2回目で、味噌づくりに使う道具と材料の紹介です。 手前味噌づくりで使う道具 できあがり5kgの味噌を作る、という前提で …
保存食づくり 手前味噌を作る１｜作業の概要 2019年1月30日 ichiro_an 一路庵 BLOG 大豆、こうじ、塩のみで作る手前味噌です。 手前味噌づくり作業の全体 作ってみるとそんなに難しくない、けどけっこうめんどうくさい、手前味噌です。 1回目の今回は、作業の全体 …
低温調理 低温調理に必要な調理器具は何か？ 2020年5月24日 ichiro_an 一路庵 BLOG 2年くらい前に低温調理器BONIQを買ってきて、50回くらいいろんなものを作ってきました。 低温調理って興味あるけど、どんな道具が必要なの？という疑問にお答えすべく、必要な器 …
低温調理 雑誌の比較記事でBONIQは第3位 2020年4月3日 ichiro_an 一路庵 BLOG 低温調理器の比較・対決記事 低温調理器もいろいろ機種が増えているようで、書店で見かけた雑誌に比較・対決記事がありました。 パラパラめくってみたら、BONIQは第3位でした。 …
低温調理 低温調理で作ったローストビーフたち 2020年3月10日 ichiro_an 一路庵 BLOG 低温調理器BONIQで作ったローストビーフを、まとめて紹介します。 これまでに作った低温調理のローストビーフ 作り方・レシピ 低温調理器を使ったローストビーフのレシピは、こち …
低温調理 低温調理前に脱水するしない？｜豚肩ロースのハムで比較【60℃ 150分】 2019年7月31日 ichiro_an 一路庵 BLOG 低温調理で肉に下味をつけた後に真空パックすると、水分（いわゆるドリップ）が出てきます。 そのドリップをあらかじめ除いてから（脱水してか …
低温調理 低温調理のレシピ本を本屋で見つけた 2019年1月23日 ichiro_an 一路庵 BLOG 日本語の低温調理のレシピ本は少ない 2018年の秋ごろ、低温調理の本を探したら日本語の本がほとんどなくて、アマゾンのキンドルで英語の解説本を買ったりしていました。 ただ最近 …
低温調理 低温調理で手作りロースハム【60℃ 180分】 2018年10月2日 ichiro_an 一路庵 BLOG 低温調理器でロースハムを作ってみます。 肉、塩、こしょうのみのシンプルな食材で作る手作りロースハムです。 低温調理器BONIQでロー …
低温調理 低温調理で食材をパックする方法2つ 2018年9月29日 ichiro_an 一路庵 BLOG 空気をできるだけ抜いて食材をパックする 低温調理では、肉や魚を下ごしらえしてからできるだけ空気を抜いてパックします。 その後で、パックした食材をお湯に浸ける低温調理を行うの …
低温調理 低温調理で定番の鶏ハムを鶏むね肉で作る【61℃ 120分】 2018年9月23日 ichiro_an 一路庵 BLOG 低温調理で定番の鶏ハムです。 低温調理器BONIQでしっとり鶏ハム 鶏のむね肉で鶏ハムを作ってみましょう。 鶏むね肉は脂分が少なく …
低温調理 これはおいしい！低温調理で豚ヒレ肉のやわらかステーキ【60℃ 120分】 2018年9月9日 ichiro_an 一路庵 BLOG ヒレ肉を低温調理してみたら、めちゃウマでした。 低温調理器BONIQでやわらか豚ヒレ肉 豚ヒレ肉を使った低温調理に挑戦です。 ヒレ …
低温調理 特売肉を低温調理でステーキにしてみる【58℃ 60分】 2018年9月6日 ichiro_an 一路庵 BLOG 低温調理器BONIQでビフテキ スーパーで買ってきた安いステーキ用の肉を、低温調理を使ってステーキにするとどんな感じになるか、をやってみま …
保存食づくり 手前味噌を作る３｜作業 2019年2月8日 ichiro_an 一路庵 BLOG 大豆、こうじ、塩のみで作る手前味噌です。 今回はその3回目で、味噌づくりの作業を紹介します。 味噌づくりの作業 できあがり5kgの味噌を仕込みます。 材料 味噌づくり …
保存食づくり 手前味噌を作る２｜必要な道具と材料 2019年1月31日 ichiro_an 一路庵 BLOG 大豆、こうじ、塩のみで作る手前味噌です。 今回はその2回目で、味噌づくりに使う道具と材料の紹介です。 手前味噌づくりで使う道具 できあがり5kgの味噌を作る、という前提で …
保存食づくり 手前味噌を作る１｜作業の概要 2019年1月30日 ichiro_an 一路庵 BLOG 大豆、こうじ、塩のみで作る手前味噌です。 手前味噌づくり作業の全体 作ってみるとそんなに難しくない、けどけっこうめんどうくさい、手前味噌です。 1回目の今回は、作業の全体 …
保存食づくり 今年こそは梅しごと｜梅を干す 2018年8月27日 ichiro_an 一路庵 BLOG 自家製梅干しの漬け方 3 https://ichiro-an.com/archives/600 塩漬けにした南高梅に、塩もみした赤しそを加えたので、次は梅と赤しそを数日かけ …
保存食づくり 今年こそは梅しごと｜赤しその塩もみ 2018年7月6日 ichiro_an 一路庵 BLOG 自家製梅干しの漬け方 2 「梅干しの漬け方 1」の続きです。 https://ichiro-an.com/archives/430 上の記事で南高梅を塩漬けにして梅酢 …
保存食づくり 今年こそは梅しごと｜南高梅を塩漬けにする 2018年6月20日 ichiro_an 一路庵 BLOG 「梅、赤しその葉、塩」だけで作る自家製梅干しにチャレンジです。 自家製梅干しの漬け方 1 梅干しを自分で漬けてみる・・・特に難しいことはないのですが、けっこうな手間と時間がかか …
保存食づくり 今年こそは梅しごと｜梅干しの塩分濃度 2018年6月14日 ichiro_an 一路庵 BLOG 梅干しづくりで使う塩の量をどうするか、考えてみました。 梅干しの塩分濃度はどのくらいがいいのか 梅の塩漬けにつかう塩の量 自家製の梅干し作りは、完熟梅を塩漬けにするところから …
PC・ガジェット・カメラ デジタル一眼とフィルム一眼で撮り比べ 2020年5月30日 ichiro_an 一路庵 BLOG 一眼レフの、「デジタル」と「フィルム」で写真の写りを比較してみました。 フィルムカメラっぽい色合いって、写真が劣化して色あせているってことだと思っていたのですが、最初からフィ …
PC・ガジェット・カメラ スーパームーンを300mmの望遠レンズで撮ってみた 2020年4月12日 ichiro_an 一路庵 BLOG 早朝のスーパームーン スーパームーンといういつもよりも月が大きく見える日があって、2020年の4月8日はその日でした。 そのスーパー …
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